一、爽口黄瓜咸菜 黄瓜洗干净，切条去瓤。
用盐腌制，一层黄瓜一层盐！腌制一小时
腌出许多水，过水洗净，多洗几遍，把盐洗净！
包起来，压块石头，压出水份
挤出水份
切蒜片，姜片，辣椒段，香菜根
准备香料，花椒大料干辣椒
用热油浇到香料上！
开水把白糖化开
然后倒生抽，陈醋，蒜片，姜片，香菜根，辣椒，晾凉的料油，牛肉粉，拌匀。
黄瓜放里！
二、拍黄瓜 黄瓜拍匾斜切段 放一勺白糖抓匀，腌制10分钟，用白糖腌制的黄瓜更加清甜爽口！ 沥干水分 放蒜蓉，小米辣，盐，一勺生抽，半勺香醋，香油！最后放一把花生米！抓拌均匀！
三、夏妈拍黄瓜 黄瓜两边切掉，拍一下，切丁，放盆里，放盐和糖！腌制15分钟左右 碗里放剪过的个干辣椒，去掉里面的籽，再加几个小米辣也剪断！花椒，辣椒粉一勺，蒜片两勺，然后热油往上浇！蒜，辣椒，花椒激发出的香味全部出来了！料根据黄瓜的多少而放！ 然后加生抽香醋蚝油！搅拌均匀！ 黄瓜腌好了，去掉水分！浇上料汁！冰箱放10来分钟，出来更好吃！
料汁
四、涛饱饱酱腌制黄瓜 黄瓜去头去尾去瓤，用盐糖白醋腌制30分钟 姜蒜小米辣各20克 准备好，跟腌制好的黄瓜放一起！ 放生抽，香醋，白糖，花椒油，倒入刚炸好的辣椒油！ 放罐子里，冰箱冷藏！三小时也可以！
五、小曲酱小黄瓜 黄瓜切片，用盐糖腌制！腌制一小时，水倒掉。然后用水洗干净！多冲水。辣椒，蒜片！ 然后将黄瓜的水份压出去，我同事以前用洗衣机甩😁，晾晒也行！晒一下午左右！放容器里！ 然后加盐，生抽，蚝油，白糖。糖多放点好吃！然后是醋，蒜片，小米辣！干辣椒段，用花椒炸油，油热一浇！然后再放点香油！搅拌！ 或者锅里放油，干辣椒，大料，花椒粒，香叶，炒出香味，放酱油，醋，糖，水，白酒！晾凉！之后倒入黄瓜中！加辣椒蒜片！
六、丁杰家的黄瓜咸菜 黄瓜洗干净切四瓣，瓤片一下。 辣椒去籽去玄，切片。 香菜根只要香菜根 蒜姜 5斤的黄瓜90克盐腌制12小时 放袋子里沥水，上面压一盆水。 重一点的压。 压一晚上。 调料汁： 5斤食材比例 生抽400克冰糖180克味精40克白酒50克。 或牛肉粉代替味精。煮开晾凉就可以！ 最后 盆里放香菜根，蒜拍扁，红辣椒！姜片，加黄瓜，倒入晾凉调料！搅拌均匀就可以吃了！
七、简单的酱黄瓜 黄瓜切成4棱条，放盐沙出水分，然后洗干净！投完水，赚赚。 准备姜片，蒜片，小辣椒。 酱油与黄瓜的比例，酱油的量是一罐子黄瓜的三分之一的酱油就可以了。 酱油放锅里，放几个粒花椒，一颗大料，一块老冰糖！烧开之后关火。晾凉。 灌子里放腌好的黄瓜，蒜片，辣椒，搅拌均匀，放晾凉的酱油！盖盖常温保存！