茄子去皮,切成小长条。用少许油小火炒焉炒软。
小红椒、生姜、蒜、洋葱,全部剁碎。备用。
泡椒剁碎。备用。 小葱切碎,备用。 少许芡粉+一碗清水,备用。
调制马兜芡汁:糖1勺+1勺醋+1勺料酒+1勺蚝油+1勺生抽+半勺老抽+适量白胡椒+少许芡粉+清水半小碗。备用。
适量的菜油,中火煸炒肉沫。 放步骤2的配料进去。 再往里面加入泡椒碎。 再加入少许豆瓣酱进去。 再加入炒好的茄子进去。 再加少许清水进去,烧开。 再往里面倒入马兜芡,把水收干。 再放一点芡粉水进去。 再放入葱花进去。 完毕。