1、鸭，清水出水。（不要放任何味道，过冷水，不要用冰水） 2.调汁：南乳2砖，脑水汁，酱油，耗油，厨后酱3勺（调出来大概半碗左右） 3.八角，香叶，桂皮，蒜头，姜片（备用） 4.放油。爆炒步骤3，然后倒入鹅，爆炒直到干水，放烧酒， 5.倒入步骤2，爆炒。 6.放入温水。水要过肉面上 7.放入胡椒粉。果皮。冰糖，一小块。鸡精粉 8.慢火焖半个钟到一个钟 可以放d红萝卜，一起焖（不要太早放） 雯半个钟，不够味道，可以再加点耗油，少许盐