底油的制作方法

作者： 刘小剑的大厨房

一般制作麻辣肉类必备的底油

用料

• 植物油
• 生姜
• 青花椒 90g
• 红花椒 90g
• 五香八角 115g
• 洋葱 130g
• 小葱 216g
• 薄荷叶 117g
• 香菜 136g

底油的制作方法的做法步骤

步骤 1

红花椒、青花椒、五香八角，单独用碗盛出，加入90度的开水，浸泡15分钟后，讲水倒出备用。

步骤 2

小葱、香菜、洋葱等，切段备用。

步骤 3

热锅倒入植物油，油烧热冒轻烟后，放入生姜炸至干脆，去除杂味。

步骤 4

步骤 5

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步骤 6

步骤 6

捞出炸好的生姜后，保持小火，依次放入洋葱、小葱、薄荷叶、香菜，难熬至蔬菜微黄后，捞出。

步骤 7

步骤 8

步骤 9

步骤 10

依次放入泡好的五香八角、红花椒、青花椒，小火难熬至干脆后捞出。

步骤 11

捞出后，过滤残渣，完成！

菜谱创建时间：2023-02-02 20:39:23