家常卷煎

作者： 飞天大宝

一小块肉做两条即可，做多了放冰箱冷冻风味会变差

用料

• 肉
• 姜
• 五香粉胡椒粉盐辣椒
• 红薯淀粉
• 葱白
• 鸡蛋
• 润锅肥肉

家常卷煎的做法步骤

步骤 1

肉不可以带筋，可以略肥，猪选用前臀尖 切条后剁成肉泥，来回狠狠剁，越泥越好吃

步骤 2

切姜剁姜泥，五香粉，鸡蛋，盐，红薯淀粉化成水

步骤 3

顺着同一方向搅粘糊，狠狠搅，搅好后放葱白

步骤 4

打鸡蛋，狠狠打匀，撇去浮沫（技术差两个蛋三张饼）

步骤 5

大火热锅，用肥肉摩擦锅底和四壁，润到油变烟 锅差一张一次，锅好两张一次

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步骤 6

步骤 6

关火，煎蛋皮，缓倒入底侧，晃匀晃圆(余温不够可开小火

步骤 7

蛋皮四边硬后翻面（可以用刮刀刮起边边），很快就可用，后成的饼皮好看朝外

步骤 8

偏稠的红薯淀粉水（粘合抹匀用

步骤 9

淀粉水抹在饼皮上，抹肉馅，手指抹匀，适当加淀粉水使肉馅更顺滑更好推开

步骤 10

破饼皮收边，开卷，卷紧实点，煮不散

步骤 11

热水上锅蒸20分钟

菜谱创建时间：2023-02-02 11:17:16