双皮奶——记录自用

作者： 静丫的小窝

孩子们很喜欢这道甜品，每次去糖水店总要喝双份，昨日闲来无事，已经连续两天早餐喝纯牛奶，就想着来试做下双皮奶，于是就有了它们，今天是二刷，记录下方子以便下次制作，哈哈哈

用料

• 牛奶 600克
• 糖 40克
• 鸡蛋 3个

双皮奶——记录自用的做法步骤

步骤 1

因为昨天试了双皮做法，我决定放弃，只做单皮，哈哈哈，双皮单皮口感一样。 这是昨天的，吃完了才想起来拍个照留念

步骤 2

将蛋清与蛋黄分离，只要蛋清，用手抽搅拌至稍微起泡

步骤 3

将牛奶温热➕糖融化➕蛋清搅拌均匀，过筛并分装，我的刚好分成四碗，一人一碗 用保鲜膜封住碗口，用牙签扎几个洞，入蒸锅小火蒸20分钟，时间不固定，每家炉灶不同，像上图能撑住勺子就可以了

双皮奶——记录自用的小贴士

1、我试了德亚和花园奶，花园奶更接近水牛奶口感，很接近在糖水店的味道 2、小火蒸出来比较嫩滑，记得小火蒸哦 3、蛋黄可以做焦糖布丁、卡仕达酱，也可以制作蛋皮用来下酸汤、凉面等 4、我称了下我的三个蛋清120克，也就是每100克牛奶➕20克蛋清

菜谱创建时间：2023-02-02 10:03:00