复刻壹盏灯酸辣鱿鱼卷

作者： 葱鸭小厨师

21年在店吃过一次，这次做了一下，颜色还可以，具体的步骤由于食材限制可能需要改进

用料

• 鱿鱼花 适量
• 蒜 3瓣
• 小米辣 5
• 料酒 适量
• 生抽 适量
• 老抽 一点点
• 生姜 4片
• 瘦肉 一小块
• 大蒜叶 一根
• 剁辣椒 1勺
• 泡辣椒小米辣 6根
• 酸藕带 小半碗

复刻壹盏灯酸辣鱿鱼卷的做法步骤

步骤 1

把各种辅料切碎备用

步骤 2

藕带和肉沫，油热下锅炒香后盛出备用，中间我加了点料酒

步骤 3

这里介绍一下整个步骤： 首先是油热后将肉沫下锅翻炒，再加入藕带（家里没酸萝卜所以只能用这个），料酒炒至微变色即可出锅备用 第二步：倒入适量油，油热放入切好的那些辅料，大蒜叶除外！ 炒香后加入鱿鱼花和一大勺剁辣椒，大火爆炒，加料酒继续翻炒，然后加入刚才炒的藕带肉沫，再加生抽继续炒，因为颜色不是特别漂亮，我加了几滴老抽，千万别多放，放多了颜色不好看，快出锅前加入大蒜叶翻炒几下，为了增香，我淋了几滴香油，又炒了几下就出锅啦

步骤 4

步骤 5

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步骤 6

步骤 6

步骤 7

复刻壹盏灯酸辣鱿鱼卷的小贴士

由于家里食材有限，所以没有找到合适的酸萝卜，就用了藕带来代替，如果家里有那种酸萝卜的最好还是用酸萝卜炒，藕带的酸味不够重，这也是导致我这道菜酸味不足的最大原因 不需要加盐，剁辣椒有盐味，泡菜生抽都有盐

菜谱创建时间：2023-02-02 00:14:15