我买的是没收拾过的整个羊肚，自己回来收拾的，把羊肚用水冲干净，杂七杂八的东西都扔掉只留肚，然后送开水烫，接着马上去掉肚上面黑的东西（这的很麻烦，想省事的建议买收拾完的），让后在用水冲洗直到水清凉透明。
接着把肚切成适量大小的正方形，然后用食用碱，白醋揉搓，侵15-30分钟，接着继续把肚冲洗干净知道水清澈透明（收拾完的肚这部应该可以省略）。这时候用葱姜，料酒，盐，耗油，腌制羊肉一小时。接着把羊肉放在切好的羊肚里，最后用细绳系紧，或者缝上都可以。
起锅烧水，里面适量盐，水开放入肚包肉，中小火炖1.5小时左右出锅。
出锅后放入香葱香菜，适量盐，白胡椒调味（这里主要是汤的味道）
最后小刀切开，肉质满满，一定要沾韭菜花吃真的绝配再喝点汤暖暖一整天。（最后我用了近4斤羊肉和3斤多羊肚做的，最后缩的不大，但都是精华），第一次就成功开心！