冰皮月饼

作者： 我钩

用料

• 澄面
• 粘米粉
• 糯米粉
• 中筋面粉
• 白砂糖
• 牛奶
• 酸奶
• 鸡蛋
• 黄油
• 奶粉
• 柠檬
• 50g模具

冰皮月饼的做法步骤

步骤 1

盆1 澄面70 粘米粉125 糯米粉125 盆2 糖125 牛奶430 化开

步骤 2

糖化后往粉里慢慢倒 搅拌均匀后加50g油 搅拌均匀过箩 蒙保鲜膜 水开后放锅中蒸25min

步骤 3

酸奶馅: 酸奶150g 细砂糖50g 鸡蛋100 搅打 黄油15g 奶粉30 澄面60g 中筋粉50g 筷子拌匀 隔水加热 水烧开后 小火搅打 大火凝固 小火搅打 变粘稠后加柠檬汁 最后搅打 放冰箱里等凉＞1小时

步骤 4

皮35g 馅20g 熟糯米粉 皮包馅 模具一压

菜谱创建时间：2023-02-01 19:12:30