杏仁太妃糖

作者： 智智食堂

用料

• 淡奶油 100克
• 白砂糖 130克
• 水怡 40克
• 盐 2.5克
• 黄油 60克
• 巴旦木 170克

杏仁太妃糖的做法步骤

步骤 1

巴旦木放入烤箱120℃烘烤（保温）

步骤 2

除巴旦木以外的所有食材倒入不粘锅中

步骤 3

开中火融化后调小火，边加热边用刮刀不停搅拌

步骤 4

糖浆颜色变深、温度到达160℃关火

步骤 5

倒入巴旦木快速翻拌均匀

步骤 6

放入不沾烤盘中整形，不烫手后快速切块。

步骤 7

凉透后装袋密封保存

杏仁太妃糖的小贴士

‼️糖浆需要不停搅拌避免糊底哦 ‼️没有温度计可以将糖浆滴入冷水中，捞出后尝一下，如果是酥脆不粘牙的口感就可以啦（但是有温度计会更精确） ‼️杏仁低温烘烤会更香，而且保温的杏仁倒入糖浆中，不会使糖浆快速降温导致无法翻拌均匀 ‼️切糖速度要快，不然冷掉的太妃糖一切就碎

菜谱创建时间：2023-02-01 12:44:13