牛奶馒头

作者： Dian喵喵

记录做法

用料

• 牛奶 175g
• 中筋面粉或低筋面粉 300g
• 白糖 10g
• 酵母 3g

牛奶馒头的做法步骤

步骤 1

第一步：酵母加入牛奶搅拌，静止5分钟 第二步：糖加入面粉中混合后，一边搅拌一边搅入牛奶，分次加 第三步：和面，充分把粉团揉均匀，盖上盖子醒发10-15分钟 第四步：醒发完成的面团拿出来用掌心最下段的位置继续揉10-15分钟直至光滑（中间阶段把面团揉至条型，再分成三折折起来揉回条型，这步弄四次） 第五步：拿出失传的擀面杖，把面团揉成长行，再把面团转45度再揉成长型（每揉一面的时候面团末端不要压平，留一点小山坡）直到压成30*40的长方形 第六步：在面饼上洒一点点水，面饼的上端跟下端用指尖打横压一下，把面饼卷起来，尽量不要留缝隙 第七步：用刀切成一段段（每一刀快，压下刀背一下过，不要慢切） 第八步：在每个馒头底下放一张油纸，在馒头上面喷一点点水防止干裂） 第九步：在锅里发酵（气温24度，我发酵了55分钟，30度就发酵40分钟） 第十步：发酵至馒头比原来的大1.5倍左右，锅烧开蒸上15分钟后闷6分钟（一定要闷） 完成✅

菜谱创建时间：2023-01-31 21:38:31