太妃糖—我只认这个配方

作者： 开心妈妈烘焙

大家都知道太妃糖简直是糖果界的天花板，每年和平时，私房都会售卖，价位都很高，大家是一边吃一边惊讶它的口感，怎会有如此好吃的糖！同时也会牢骚有点太贵了！为何会如此之贵，大家就跟着我做一做，从此就不会牢骚它有多贵了！😃

用料

• 淡奶油 135克
• 黄油 105克
• 细砂糖 135克
• 海盐 6克（普通盐2克代替）
• 巴旦木 200克
• 水怡 60克

太妃糖—我只认这个配方的做法步骤

步骤 1

巴旦木切两半，烤箱90保温着

步骤 2

初巴旦木以为所有的材料放进不粘锅

步骤 3

大火熬至冒大泡泡，立刻改小火，偶尔翻版一次就行

步骤 4

熬至浓稠状态，需要一直翻拌了

步骤 5

颜色开始慢慢变深，注意火力不要忽大忽小，一直是一个火力就行！

步骤 6

熬至这个颜色，也就是温度在160就可以了

步骤 7

如果没有温度计，就滴一滴至冷水里，立刻凝固了就可以了！

步骤 8

关火立刻倒入巴旦木

步骤 9

翻拌均匀

步骤 10

放入模具压平压瓷实，注意❗️压瓷实后翻个面，让下面也凉一下！

步骤 11

两面基本上凉至还有点烫手的状态就赶紧切，千万别等凉透后再切，不然很容易一切就断裂！太烫一切会变形！大小根据自己的需要切，我给孩子们吃，所以切的比较小！

步骤 12

我还是喜欢手工包糖😊

菜谱创建时间：2023-01-31 19:18:13