萌萌的珍珠奶茶蛋糕

作者： 天天天天_

闺蜜的儿子点名要奶茶味儿的蛋糕 留作自用

用料

• 【红茶奶油】
• 牛奶 50g
• 淡奶油 100g+400g
• 红茶粉 15g或6茶包
• 吉利丁片 5g（3张）
• 或吉利丁粉 1.5tsp
• 白巧克力 95g
• 【奶茶冻】
• 红茶粉 10g或4茶包
• 牛奶 200g
• 细砂糖 10g
• 吉利丁片 10g（6张）
• 或吉利丁粉 3tsp
• 【红茶戚风】
• 牛奶 35g
• 玉米油 35g
• 红茶粉 5g
• 低筋面粉 50g
• 蛋黄 45g（3个）
• 蛋白 110g（3-4个）
• 细砂糖 38g
• 柠檬汁（可不放） 5g
• 【奶油奶盖】
• 淡奶油 200g
• 细砂糖 13g

萌萌的珍珠奶茶蛋糕的做法步骤

步骤 1

【红茶奶油】 牛奶50g，淡奶油100g，红茶粉15g煮开，过滤 加入泡好的吉利丁片5g或融化好的吉利丁粉1. 5茶匙

步骤 2

趁热加入95g白巧克力融化 再加入400g淡奶油，搅拌均匀，保鲜膜贴面冷藏一晚

步骤 3

【奶茶冻】 200g牛奶，10g糖，10g红茶粉煮开，过滤 加入10g泡好的吉利丁片或者融化的吉利丁粉3茶匙

步骤 4

倒入模具，放冰箱冷藏2小时以上

步骤 5

【红茶戚风】 牛奶35g，玉米油35g，搅匀至乳化

步骤 6

筛入低粉50g，加入红茶粉5g，搅匀

步骤 7

加入蛋黄45g，搅匀

步骤 8

蛋白110g，砂糖38g，柠檬汁几滴 打发至弯钩状

步骤 9

蛋白和蛋黄糊混匀

步骤 10

预热烤箱，140度，30分钟 升温到155度，30分钟 中途观察上色

步骤 11

倒扣晾凉后脱模

步骤 12

切成三片

步骤 13

冷藏好的奶油打发 加了吉利丁和白巧的奶油很好打发也很稳定，天热也不容易化

步骤 14

一层蛋糕片，一层奶油，加奶茶冻

步骤 15

奶油填缝抹平

步骤 16

再来一层蛋糕片，一层奶油，加珍珠

步骤 17

盖上最后一片蛋糕片，周围挤一圈奶油再抹平

步骤 18

手残党只能抹成这样啦 哈哈

步骤 19

最后抹上打发好的淡奶油作为奶盖 贴上巧克力当做珍珠 再插跟吸管 完成咯

菜谱创建时间：2023-01-31 15:04:13