调面糊:鸡蛋里加盐、花椒粉、水、面粉、红薯或马铃薯淀粉(面粉和淀粉基本1:1)，稠一点
里脊肉切薄片，裹面糊，下锅炸，炸到金黄
碗里放入炸好的肉，上面放点炸土豆或炸豆腐或炸红薯，放葱姜蒜盐，再倒入花椒水，上锅蒸熟
蒸熟后取出，倒扣在盘子上
可以用倒扣时流的水做个淀粉水，加入葱丝、香油，淋在肉上。最后这步可以不要，不过有这步吃起来更香。