干辣椒，花椒，大料（掰开），大米，小米放进锅里小火炒至发黄
小火炒到红辣椒表微棕色，取一粒大米指甲能轻松掐断，闻着锅里飘出混合香料的香味儿即可
放到破壁机打碎，备用。 米粉调料提前一天可以做好。 最好是用破壁机，尝试过打肉搅拌机，大料打不碎很影响口感。
排骨也是提前一天腌制🍖： 姜片，料酒，老抽，生抽，耗油，腐乳汁，白糖，黑胡椒粉，五香粉，甜面酱都混合抓均匀冷藏腌制一晚。
第二天蒸之前，也可以把土豆或红薯或香芋切块铺在蒸屉底部。我这个铺的红薯有点多了，尽量别太多，注意🚨要留出热蒸汽上升的孔洞来蒸透排骨，否则排骨不容易蒸烂熟。 当然也可以不放任何红薯直接蒸排骨。那样透气更加方便，排骨更加软烂。
把姜片去除，排骨挨个裹上米粉调料，剩余汤汁也都要把米粉沾湿润，或者直接拌均匀。这样蒸出来口感好。
高压锅放好水，放架子
放上蒸屉，高压锅上汽后改小火蒸40分钟。如果底部不加红薯土豆类就30分钟。这锅是没加番薯类的。红薯很容易堵住上汽的孔导致排骨不够酥烂，所以要放红薯就放几块即可千万不要贪多。 我后期做都不放薯类了
软烂脱骨的粉蒸排骨，香香哒
大快朵颐吧
排骨软糯好吃
如果1200克排骨就得50-60分钟。因为肉量大，空隙被堵住了，蒸汽上不来不容易熟烂。所以时间要加长。