松下烤箱之八寸戚风

作者： Eggbaby

自用记录

用料

• 玉米油 50克
• 水 65克
• 紫罗兰低筋面粉 70克
• 蛋黄 80g
• 蛋白 150g
• 糖 65克
• 盐 0.2g

松下烤箱之八寸戚风的做法步骤

步骤 1

油+水+粉，一丢丢盐

步骤 2

多观察

步骤 3

多感受

步骤 4

多体会

步骤 5

小K9档8分钟，7档2分钟（期间务必检查）

步骤 6

面糊厚度状态堆叠！重量430g左右，多出部分放纸杯

步骤 7

130/30，140/15，150/20（松下）

松下烤箱之八寸戚风的小贴士

去感受蛋白霜的阻力；面糊厚度对比及时调整；温度和是否开裂有关；蛋黄蛋白比和开裂也有关…

菜谱创建时间：2023-01-31 10:46:01