黄瓜切成1cm左右厚片，口感最佳。 切好的黄瓜，撒盐，拌匀，杀水（1-2个小时）。杀过水的黄瓜，更脆。 杀完水的黄瓜用清水冲干净，沥干水分备用。
所有调料放入碗里搅拌至糖化了。蒜头切片，小米辣切成圈，放入料汁中。 调料汁的量能没过黄瓜，把黄瓜泡着就可以了。
最后把沥干水分的黄瓜倒入料汁中浸泡，2小时以上再吃，过夜更佳。
我喜欢泡到黄瓜皮起皱再吃，又入味又脆
同样的方法，做了莴笋，开胃下饭。
听听这嘎嘣脆的声音
1.黄瓜一定要切成1cm左右的厚片，这样更脆。薄了影响口感，厚了不易入味。 2.浸泡黄瓜的容器可以选深的碗，罐，瓶之类的，这样方便黄瓜浸泡，不需要太多的料汁。我用的盘子，后面发现料汁浅了，泡不住黄瓜，又懒得换容器，只好不停的翻拌黄瓜，让它各个面都能泡到料汁。 3.老抽一点点就可以了，上色用。放多了，泡完的黄瓜会发黑。