切好姜丝，姜片，蒜瓣，小米辣圈。
带鱼去头去内脏，黑膜等处理洗干净后，两面打上花刀，切成合适的段。放姜丝，淋上料酒，生抽，撒上五香粉，密封搅匀腌制半小时以上。可以提前一晚上腌制好，隔天操作。
取出腌好的带鱼，用厨房纸吸干表面水分，在带鱼两面薄薄抹上一层淀粉。
锅中放油烧至七成热，改中火将带鱼炸制表面金黄全部捞出。待油温升高，带鱼再倒入锅中复炸一次，复杂一次后特别酥脆。
锅留底油，放姜片，蒜瓣，小米辣煸一下，将炸好的带鱼倒入锅中，加入料酒，生抽，再倒入可口可乐，加少许盐，刚刚没过带鱼即可。大火烧开转小火煮5分钟，期间给带鱼翻个面，最后大火收汁。