空气炸锅版麻薯面包

作者： 爱啃肉的蘑菇

自从吃了山姆的麻薯之后欲罢不能 外卖的又太贵⌓‿⌓ 果断自己做起来🎉 我的空气炸锅是4.2L 菜单量一次可以做8个麻薯刚好满抽屉

用料

• 麻薯预拌粉 100g
• 盐 1g
• 黄油/玉米油 20g
• 全脂牛奶 35g
• 全蛋液 40g
• 黑芝麻 3.5-5g

空气炸锅版麻薯面包的做法步骤

步骤 1

麻薯预拌粉100g+1g盐

步骤 2

所有液体搅拌混合均匀（全蛋液40g+全脂牛奶35g+玉米油20g）

步骤 3

在液体里加入预拌粉和盐用硅胶铲把它们混合均匀

步骤 4

戴上pvc手套，防粘的，可以放心揉

步骤 5

像玩橡皮泥一样来回拉扯，不用太使劲。有揉面垫的也可以在垫子上像洗衣服一样搓揉。

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步骤 6

步骤 6

揉到光滑状态就可以了，时间大概5分钟后注意观察状态。（以状态为标准不要以时间为标准，揉不够可能会导致烤制的时候面团不膨胀）

步骤 7

黑芝麻我用3.5g，喜欢的可以多放

步骤 8

加入面团充分揉匀（分布越均匀做出来越好看）

步骤 9

切分大约24.2g左右一个

步骤 10

一共8个，这个时候开始170度预热炸锅5-10分钟。

步骤 11

下面开始整形，按照视频手法来团圆子咯。

步骤 12

放一个前一天烤的跟烤之前的大小对比

步骤 13

把团好的圆子放进预热好的空气炸锅，165度30分钟，翻面10分钟。（翻面烤的时间可以观察控制在5-10分钟以内，正面烤时间不建议减少，可能会导致出锅后缩小扁塌）

步骤 14

打开看颜色状态调高温度到180度3-5分钟上色。（这个具体时间看你喜欢什么颜色，喜欢黄一点的就烤久一点，每个炸锅脾气不一样注意时不时看一下）

步骤 15

不调高温度上色大概就是这个状态

步骤 16

上色就金灿灿的更好看啦(。-`ω´-)

步骤 17

圆嘟嘟胖乎乎

步骤 18

顶部细纹开裂是正常状态，刚出锅是外脆里软。放置一段时间凉透之后皮会变软整个口感变韧。

步骤 19

超大空心，可以从屁屁打入喜欢的馅料，我是觉得直接吃就很好吃了。

步骤 20

一抽屉8个大胖小子，完美

步骤 21

揉不到位可能会导致完全不膨大像是石头蛋子＼(`Δ’)／吃也是能吃好吃的就是口感不一样所以还是要有耐心哦

空气炸锅版麻薯面包的小贴士

1.需要厨房用手套（pve）平时那种不行 2.如果用黄油会更香，在软化后加入面团再进行揉面操作

菜谱创建时间：2023-01-30 19:54:24