豆子提前一晚浸泡,夏天要放冰箱冷藏,第二天浮在上面的豆子可以检查一下,不好的不要
豆子洗干净,加入清水,电饭锅煮粥,我这个是两个小时
豆子和水趁热放入破壁机,水要没过豆子。破壁机放一半的量,不要太多,不然不容易搅拌细腻。可以多打几次。 最后如果红豆水多了,不要倒掉,可以煮饭或者煮粥放进去,很香的
分次打好的豆沙放入不粘锅中,黄油可以分次加入。黄油和糖的量可以根据个人口味调整。全程保持一个方向搅拌,中小火。
觉得浓稠度合适了,就可以关火了。这个做得比较稀,能做包子馅,但不能做月饼和汤圆馅。也可以直接挖着吃。 古法熬制的糖和油的用量都是干豆份量的1.5倍,做出来亮晶晶的,特别好看。