红烧牛肉

作者： 鲸鱼32

最近爱上牛肉，又入手了高压锅神器，向爸爸请教了新的给牛肉去腥的好方法让牛肉一点都不腥，还有蔬菜的香气。快来一起试试吧！

用料

• 牛腩 500克
• 大蒜 半头
• 姜 3片
• 冰糖 一小把
• 花椒 一小把
• 生抽 适量
• 料酒 适量
• 桂皮 一小块
• 胡萝卜 1根
• 老抽 适量
• 盐 适量
• 葱 3段
• 香叶 3片
• 蚝油 适量
• 火锅底料 1小块
• 干山楂 一小把
• 陈皮 适量（可不放）
• 芹菜叶 1小把
• 洋葱 半个

红烧牛肉的做法步骤

步骤 1

牛肉切块，冷水下锅，放入芹菜叶、胡萝卜、洋葱。水开之后撇去浮沫，然后再加一碗清水，继续烧开，再次撇去浮沫后，捞出牛肉备用。一定要焯两次哦，这是去腥的关键步骤。

步骤 2

准备炖肉料：桂皮、香叶、花椒、山楂、陈皮（没有的话可以不放）、冰糖。

步骤 3

热锅凉油，火锅底料、葱姜蒜下锅炒香、炒化、炒出红油。

步骤 4

倒入牛肉翻炒，加入盐、生抽、老抽、料酒，多炒一会。加入开水没过食材，烧开，根据喜好调味，主要是调整咸淡。

步骤 5

水开之后将牛肉转移到高压锅，放入第二步准备好的炖肉料，再检查一下水够不够，高压锅上气之后压30分钟。我这次水放的有点多，不过不影响味道，依据个人喜好调整。

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步骤 6

步骤 6

高压锅散气之后开锅，香喷喷的红烧牛肉就做好啦！吃的时候可以把葱姜蒜这些调料挑走哦～

菜谱创建时间：2023-01-29 13:15:39