红曲鸡（懒人版）

作者： 皮子板玩大叔

台湾阿祖家的红曲鸡，10几年前阿祖还在世时，我第一次去阿祖家做客，阿祖曾端出这道红曲鸡招待我。这是一道我从没见过的料理，色泽鲜红，酒香扑鼻，味道令我难忘。如今阿祖不在了，我曾求教过几位台湾亲戚，他们都吃过但没人会做，这道菜也因此失传。不久前我凭久远的记忆，成功还原了阿祖的味道。最近刚好几位台湾亲戚来访，我请他们试吃了这道阿祖的红曲鸡，吃后他们都大为震惊！说：除了鸡肉和台湾的有所不同，味道就是阿祖的... 更令我意外的是制作方法居然如此简单， 现将配方分享给大家，感兴趣的朋友试试看咯

用料

• 超市现成的烤鸡 半只
• 吃剩的王致和红腐乳汁 50g
• 29度白米酒 50g
• 水 100g

红曲鸡（懒人版）的做法步骤

步骤 1

超市烤鸡室温放凉

步骤 2

找一个可以密封的饭盒，倒米酒50g

步骤 3

倒吃剩的王致和腐乳汁50g

步骤 4

水100g 搅拌均匀

步骤 5

去掉鸡皮，整块鸡胸撕下来

步骤 6

手撕成条

步骤 7

密封冰箱冷藏，隔夜可吃，腌3天味道最佳

菜谱创建时间：2023-01-29 13:00:40