地瓜洗净、削皮、切小块，放入油锅，小火炸透，炸熟，盛出。
锅内留底油，加入几勺白糖，小火熬至融化。熬成焦糖色，忌熬糊。倒入炸好的地瓜，翻拌。
盛出，装盘。放凉的过程中，用筷子🥢把每一块分开，避免粘成一整块。