鸡油洗干净，切小块，容易出油；生姜切薄片，数片即可。铁锅加热，全程小火，放入生姜片，鸡油，一起熬。出油多了，就倒入带盖的深碗或玻璃器具中；一直熬到生姜片焦黄，鸡油缩小，呈褐色，油就熬好了，扔掉油炸和生姜片即可。冷却后，冷藏可以放一周，冷冻可以放几个月。我熬两只鸡的鸡油，不是很多，一周能吃完。
二、熬羊油：2024.1.25日，一个朋友送了我们一只羊腿，有很多脂肪，我就想到熬羊油。第二天早上，把一小碗脂肪，切成小块，切几片生姜，跟熬鸡油一样熬，结果，熬不出啥油。看到要粘锅了，我就装出来了，扔了生姜片，冷却后，冷藏了一些；第二天蒸饭的时候，放了一点，蒸熟后尝了下，就是肥肉，口感不好，不好吃；下次直接扔了脂肪，我不用吃那么多肥肉。