酱香＆蒜香南瓜煲（甘甜健脾.助消食）

作者： 艹樂安那家艹食谱

春节家家户户吃年饭，糍粑、汤圆、糯米饭（都是糯米做的）吃多不消化（不舒服）。加上馅料甜腻，会伤脾胃、生痰湿，小朋友吃多会食积、咳嗽，可以煮大蒜水喝，缓解吃完糯米后引起的饱胀感，老人可以喝陈皮水。 南瓜健脾易消化，秋天囤了些板栗南瓜（皮硬），直接蒸原味会比较干（像板栗一样），其质地较硬，口感不如一般南瓜（甘甜软滑），所以，吃板栗南瓜的最好办法是，以酱香味加之冰糖（中和大蒜热性），配上原本偏干硬，会变得粉糯有味，连皮一起吃最好。 口味：酱香蒜香，甘甜粉糯，健脾养胃助消化 纯素君，可将蒜料替换为香菇。

用料

• （板栗）南瓜 半个（约500克）
• 大蒜（香菇代替） 一头
• 冰糖：生抽：老抽 1:3:1勺
• 植物油 适量

酱香＆蒜香南瓜煲（甘甜健脾.助消食）的做法步骤

步骤 1

一头干净大蒜（去头），直接拍扁（捶扁）轻松去皮，切粒。

步骤 2

南瓜洗净，对切去瓤，米字花开，定型备用。

步骤 3

植物油，煎大蒜去辛辣味，（水温100℃煮生大蒜会比较辛）。

步骤 4

大蒜铺底，砂锅中间铺料：冰糖:生抽:老抽=1:3:1，用冰糖（偏凉），中和大蒜火辛不过烈。

步骤 5

盖上半个洗净去芯的南瓜，加清水（1/3锅），盖上盖烧开后小火闷煮，至水干即可

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步骤 6

步骤 6

水量视南瓜品种而定，南瓜很容易蒸熟，一般老南瓜淹过1/3南瓜即可（板栗南瓜质地偏硬可多一点水），水不宜过多，否则南瓜容易蒸化（带皮整煮最好，营养周全且助于定型）。

步骤 7

蒸煮好的砂锅南瓜，可以带皮一起吃，酱香带着蒜香，甘甜入味易消化，汤汁可以当蘸料。

菜谱创建时间：2023-01-28 16:11:55