川味酱肉

作者： 衣袋呆呆

我妈过年做了一次特别好吃的酱肉 ，很好做，我感觉比腊肉好吃！没有传统的腊肉那么咸，做法也简单，特别下饭，写个菜谱记录一下 ！

用料

• 五花肉 5公斤
• 白酒 一小杯
• 桂皮 2块
• 八角 2颗
• 冰糖 一小把
• 盐 适量
• 花椒 一小把
• 老抽 100克
• 生抽 20克
• 生姜 1块
• 盐 适量
• 干辣椒 1小把
• 草果 2个
• 小茴香 1小把
• 丁香（可不放）
• 陈皮（可不放）

川味酱肉的做法步骤

步骤 1

准备调料

步骤 2

生抽老抽加1kg左右的水煮开 倒入香料 腌30分钟左右 放凉 加入大块的五花肉🥩倒入白酒 每一面都沾到料汁 放密封的盆子或罐子里 腌制2天 每天早上给肉肉翻个面

步骤 3

再挂起来 通风处晾两天 在新疆 家里有暖气 放厨房晾的很快 其他地区的朋友 比较湿润的话可以增加晾的时间！

步骤 4

晾干了就可以吃啦 用火烧一下皮 洗干净 皮烧泡了 肉容易煮软

步骤 5

丢锅里煮一小时

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步骤 6

步骤 6

肉太香啦！切片就可以吃 配米饭绝了！ 也可以做酱肉焖饭！多的肉肉拿去冷冻 下次再吃

步骤 7

切一块吃吃 晶莹剔透！

步骤 8

摆个盘~

步骤 9

放点葱丝解解腻

步骤 10

煮好的 多余的肉肉 保鲜膜包起来冷冻 下次就可以很快吃到啦！

菜谱创建时间：2023-01-28 14:35:19