准备食材：肉丝，香干，蒜黄，芹菜，红菜椒，胡萝卜，洋葱，小米辣，木耳（蒜头、葱、姜均少许）
食材切丝备用
葱姜，拍蒜头备用
肉丝腌制上浆（小苏打极少量、老抽、生抽、蚝油、食用油、水）
先将肉丝炒出备用
炒锅加油，先爆香葱姜蒜头
再加入时蔬，爆炒后，加入肉丝
1.调味：蚝油，老抽，生抽，盐，糖，料酒，醋（但不多一点点） 2.加少量水，然后加2茶勺水淀粉勾芡出锅
1.肉丝鲜嫩不柴的诀窍是：小苏打、调味腌制及少量多次的加水搅打上浆。 2.蔬菜种类和用量比例可以随意一些，小炒嘛。