刀背拍葱白部分。葱绿切大段。干辣椒切段，韭菜切段。 酱汁：酱油2，糖少许，香油少许，黑胡椒少许，白胡椒少许，盐少许，搅拌均匀。喜欢的话可以再加蚝油，蒜末。
炒锅里热油热锅，加入葱白，小火。 汤锅里煮沸水，烫豆芽菜15秒，使其均匀受热。捞起滤水。 炒锅里加入辣椒段，葱绿，韭菜，翻炒后，倒入豆芽菜。加入酱汁。翻炒均匀后装盘。