【京鲁】葱爆羊肉

作者： 小凯做菜超好吃

老北京胡同家常菜，葱爆主要突出一个“爆”字，肉下锅后要用猛火快速把肉爆熟，爆炒的第二个关键就在于炒菜的速度。

用料

• #主料 300g
• 羊腿肉 300g
• 大葱 若干
• #腌料
• 生抽 适量
• 老抽 适量
• 黄酒 适量
• 香油 适量
• 白胡椒粉 适量

【京鲁】葱爆羊肉的做法步骤

步骤 1

羊腿肉切薄片，我选用的是宁夏滩羊，柔嫩不膻

步骤 2

配料大葱和青蒜各一半，这里面没有生搬硬套，除了大葱必不可少之外，来点胡萝卜也行 青辣椒也行

步骤 3

切好的肉来腌一下，生抽两勺，老抽一点点简单上个色，黄酒一勺，香油一勺，白胡椒粉撒两下，抓匀腌个15分钟左右。

步骤 4

热锅宽油，油温八成热(冒白烟就差不多了）下入腌好的羊肉快速划散爆炒至全部变色后，下入大葱大火爆炒至断生，补一勺生抽给大葱找找颜色，再来一勺快乐油(香油)出锅咯～

步骤 5

香味扑鼻而至，趁热吃哦~

菜谱创建时间：2023-01-27 21:59:32