波兰种小餐包（小美锅菜谱）

作者： 一枝茉莉花

用料

• 波兰中配方：
• 吐司粉 75克
• 牛奶 75克
• 酵母 1克
• 主面团配方:
• 吐司粉 320克
• 牛奶 105克
• 鸡蛋液 50克
• 白砂糖 40～50克
• 盐 3克
• 酵母 3克
• 玉米油 25克克

波兰种小餐包（小美锅菜谱）的做法步骤

步骤 1

波兰种制作：吐司粉、牛奶和酵母搅拌均匀后放入冰箱冷藏发酵一夜（记住:波兰种只看状态不看时间），内部有蜂窝组织出现即发酵成功。

步骤 2

将发酵好的波兰种和主面团中除盐和玉米油以外的所有材料放入主锅，30秒/3～6速混合；加入盐，3分钟/揉面档；接着放入玉米油5分钟/揉面档。

步骤 3

取出揉好的面团，平均切分成16个小份，醒发10分钟，包入自己喜欢的馅料，码入烤盘。

步骤 4

已包好馅料的餐包，这次包的是培根色拉酱和豆沙两种。

步骤 5

在烤箱底部放盆水，温度设在35～40℃进行发酵1小时左右。发酵结束刷上蛋液，撒上芝麻。

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步骤 6

步骤 6

烤箱预热180℃上下层模式，将烤盘送烤箱中下层，20分钟/180℃烘烤即可出炉。

步骤 7

豆沙馅，豆沙馅一般皮45克左右，馅30-35克之间合适。

步骤 8

培根色拉馅

菜谱创建时间：2023-01-27 20:06:56