鸡胗（5个左右），我用的其实是鸭胗，大一些，只切了三个就够一顿吃了 鸭胗，用开水简单焯了下水 鲜小米辣三个，泡辣椒（小米辣）五个，蒜几瓣，生姜三片，辣椒切的碎一些，备用，大蒜叶下面的蒜白部分也切下来 菜籽油油，油热后放入以上几种辅料炒几下，加入鸭胗，大火爆炒，加料酒，翻遍炒，加一点生抽提味 翻炒至鸡胗变色，加入大蒜叶，迅速翻炒几下出锅 不需要放盐！大火爆炒两分钟就可出锅喽 新鲜小米辣是为了提辣味，不能吃太辣的可以适量减少或者只放泡辣椒不放鲜辣椒