烤箱预热230℃,10分钟 等待预热时,将菲力侧唇斜刀切成约1cm厚度的片,倒入少许植物油抓匀
将肉置于烤网,放入上层,230℃,7分钟 全程观察肉的状态,此步骤目的为上色及锁水,勿烤焦
将彩椒、洋葱切片,撒入少量食盐,倒入植物油抓匀。置于铝箔纸上备用。
将盐,辣椒面,花椒面,香油,蚝油,蜂蜜,味精等调料放入碗中,并将牛肉及烤牛肉滴下的汁水倒入碗中后,拌匀腌制5分钟
将切好的蔬菜随着锡箔纸放上烤盘 烤箱温度调至120度,烤5分钟。
牛肉腌制完成后,将装有蔬菜的烤盘取出,把肉及剩余的腌料,平铺于蔬菜表面 烤箱120℃,15分钟 礼成。
1,注意烤制的时间及腌料的用量会随着肉的量而变化 2,也可以将整条菲力侧唇放入煎锅中,将各面煎上色后再切片腌制,此操作可替代步骤2 3,如果喜欢熟一点的蔬菜,可以将烤箱温度调到200度,单独烤制蔬菜5分钟后,再与肉一并上炉慢烤 4,牛肉切忌腌制时间过长,可能导致肉脱水,而使肉变得干柴