白酥鸡

作者： orangeme

第一次琢磨做白酥鸡，和记忆中味道相似度80%以上

用料

• 姜 2片
• 糖 适量
• 盐 4克
• 花椒粉 适量
• 五香粉 适量
• 鸡胸肉 120克
• 肥膘 60克
• 猪后腿肉（瘦肉） 60克
• 鸡蛋 3个
• 香油 适量
• 生抽 适量

白酥鸡的做法步骤

步骤 1

制作底子料：60克猪后腿肉打成肉泥，60克鸡胸肉打成肉泥，30克肥膘打成肉泥，混合在一起搅打上劲，加入两个蛋清使劲搅打。加入盐2-3克、五香粉少许、白胡椒粉少许、糖少许、香油少许、生抽少许，继续搅打。加入适量姜汁继续搅打上劲后备用。

步骤 2

制作面子料：30克鸡胸肉打成肉泥，30克肥膘打成肉泥，加入一个蛋清混合在一起搅打，加入1-2克盐，少许香油，继续搅打上劲。

步骤 3

将底子料在盘子上整形成薄薄的半圆，面子料继续涂抹在底子料上，用勺子抹均匀。

步骤 4

冷水上锅，蒸1小时即可食用

菜谱创建时间：2023-01-27 16:09:43