金钱肚洗干净～我这个很干净，不用加面粉或者盐搓。
我准备了一大大大锅，溢出。换锅。
准备一个料包：白芷，香叶，川穹，甘草，白胡椒粒，大料，草寇，辛夷，白蔻，草果皮，花椒，小茴香，肉蔻，丁香，陈皮，筚拨。
焯水洗净，换水烧开，加葱姜，料酒，料包，小火炖1小时。
1小时后关火，焖1-2小时。
准备一捆小葱切段，小洋葱切块，用手搓开。（我忘了搓开了）
香油和花生油（菜籽油豆油等都行）1:1放进锅内。
放小葱和小洋葱，冷锅冷油，开火，小火慢慢升温。
小火炸到焦黄色。
一起倒出。（我这里只用到油，这个小葱和小洋葱加一点酱油拿来拌面条吃很香）
牛肚拿出切大条（切小一点好夹，切大一点吃着爽）
我分成了3份，做三种口味，每一份里都加一点葱油。
第一种口味：xo酱，海鲜酱。
抓匀。
第二种：柱侯酱，海鲜酱，沙嗲酱。抓匀。
第三种：一点叉烧酱，桂林风味辣椒酱，蒜蓉豆豉酱。抓匀。
我这几个都是放冷藏腌制了一个晚上。着急用直接蒸也没问题。
配菜可以选择花生，芋头，土豆。我这里用的是大白萝卜。切成条。
加一点盐煮8分钟。
捞出过凉水。
垫在盘底，上面码好牛肚。
上汽蒸8分。
这个是xo酱味的。
这个是柱侯酱味的。
这个是蒜蓉豆豉酱味的。（不好吃不好吃不好吃不要做不要做不要做重要的事情说三遍）
1.牛肚想吃特别软烂就煮一小时20分钟，1个小时是爽脆口感。 2.家里有什么酱就放什么酱，自己喜欢什么口味就用什么酱卤。可以做成叉烧口味，黑椒口味，香辣口味，沙茶口味等。