惠灵顿猪排

作者： 巴露露的小厨房

不能吃牛肉的改良

用料

• 火腿片 40g
• 口蘑 125g
• 大蒜 2-3瓣
• 洋葱 25g
• 黄芥末 适量
• 蛋黄 适量
• 猪肉 250g
• 酥皮 适量
• 黑胡椒 适量

惠灵顿猪排的做法步骤

步骤 1

提前做好酥皮

步骤 2

口蘑、洋葱、蒜切碎，放一点点盐，炒干

步骤 3

猪肉加盐加黑胡椒粉腌制，放到锅里四面煎烤

步骤 4

火腿片铺好

步骤 5

抹上蘑菇酱

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步骤 6

步骤 6

猪肉抹上黄芥末酱

步骤 7

肉卷包好冷藏，再包上酥皮冷藏，可以冷藏一夜

步骤 8

表皮划花刀，刷蛋液，180度预热，40分钟，ps：探针检测最高70度，个人感觉太高了，可能导致最后猪肉比较柴，可参考阿曼达食谱：烤箱预热180热风，40分钟，52度内部，醒15分钟，内部达到65度，切开

步骤 9

步骤 10

惠灵顿猪排的小贴士

肉质嫩度需要自己控制，因为没有提前腌制，肉内部口感没啥味，建议提前腌制一下，或者准备额外的酱配合一起吃，整体操作不难，酥皮可以买现成替代

菜谱创建时间：2023-01-26 21:23:11