不用焯水的凉拌莴笋丝

作者： 小猪爱吃喝

过年期间大鱼大肉的吃腻了，来道爽口的莴笋丝去去腻。 莴笋味甘、性凉、能通乳汁，利小便，消食，醒酒，洁牙齿，除口气。可治小便赤涩，短少，尿血等。同时莴笋中的铁离子容易被人体吸收，常食用新鲜莴笋，可防治缺铁性贫血。 食用莴笋还可增进食欲，促进消化液的分泌及肠胃蠕动，并富含钾离子。极其适合老人，孕妇、长期卧床者及高血压、心脏病、消化不良、慢性便秘患者食用。同时，热量低，在常见食物中，仅比冬瓜略高，碳水化合物和脂肪含量也很低，对要求减肥健美的人而言，是一种非常好的食品。

用料

• 莴笋 1根
• 小米椒 2个
• 蒜 3瓣
• 姜 小块
• 盐 适量
• 白沙糖 适量
• 生抽 适量
• 陈醋 适量
• 香油 适量
• 鸡精 少许
• 食用油 适量
• 花椒油 适量
• 葱 1根

不用焯水的凉拌莴笋丝的做法步骤

步骤 1

买回来的莴笋去掉叶子削掉皮并清洗干净（可直接用削皮器操作，如用菜刀削皮请小心伤到手）

步骤 2

切成薄片后再切成丝（如不太会切丝可直接用工具擦，但可能没有自己切的细）

步骤 3

把丝装入碗中撒上盐拌一下，让盐和丝均匀混合，让盐杀出里面的水分（这是不用焯水把持颜色嫩绿的关键。把握不准盐的量也不用担心，撒多了后面用清水滤掉就行，大概杀个十来分钟就行，别时间太长）

步骤 4

在等待杀水的时间里调好料汁。小米辣两个切成小圈，葱一根切成葱花放碗里，倒入适量白糖，陈醋，生抽，花椒油，适量的盐和鸡精并搅拌均匀。并把蒜和姜切成末

步骤 5

倒掉被盐杀出来的水分，并加入清水搅拌一下，然后过滤掉所有水分将丝装盘

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步骤 6

步骤 6

将蒜末和姜末撒在丝上，热锅里放食用油和香油，待油烧热后淋在姜蒜末上

步骤 7

再把之前调好的料汁倒进来搅拌均匀

步骤 8

一盘清香爽口的莴笋丝就拌好了，颜色好看也好吃

菜谱创建时间：2023-01-26 21:08:54