中筋面粉全麦法棍🥖

作者： 嘉言-嘉语

用料

• 中筋面粉 220克
• 全麦面粉 30克
• 酵母 5克
• 海盐 4克
• 水 160克

中筋面粉全麦法棍🥖的做法步骤

步骤 1

所有食材用刮刀混合，发酵半小时，然后用刮刀折叠，非常非常非常非常粘手，别上手揉，会让你崩溃，然后半小时再叠一次，手多抹干粉转移烤盘整形

步骤 2

整形的过程就是法棍的折叠法，一定别着急，手多涂干粉，不会整形的话可以随便找个法棍做法看一下，大致都是一样的折叠，或者随便把它搞成橄榄型就可以不要排气，不要排气，不要排气，然后继续发酵两倍大随便来几刀同时烤箱230度预热，最下层放一碗水

步骤 3

230度15分钟，改180度10分钟，中途观察上色盖锡纸，防止颜色过重

步骤 4

出炉啦

菜谱创建时间：2023-01-26 20:49:32