车厘子奶油戚风蛋糕

作者： 熙熙食堂

寒冷的冬天 就想吃一口奶油水果蛋糕 车厘子的酸甜、奶油的醇厚，搭配戚风蛋糕真的太幸福啦 然后我做的是六寸的

用料

• 1、戚风蛋糕胚
• 农家土鸡蛋（35-45g/个） 6个
• 纯牛奶 40g
• 白砂糖（放入蛋黄） 10g
• 低筋蛋糕粉 65g
• 玉米油 40g
• 白砂糖（打发蛋清用） 50g
• 2、抹面和装裱
• 车厘子 适量
• 淡奶油（内馅） 150g
• 淡奶油（抹面） 200g
• 白砂糖（内馅） 10g
• 白砂糖（抹面） 18g

车厘子奶油戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备好所有材料

步骤 2

分离蛋黄和蛋清，注意⚠️蛋清一定要放在无水无油的盆子里

步骤 3

打发蛋清。先滴几滴柠檬汁去腥。分三次放入白砂糖，打发至能竖起小勾勾✅先放入冰箱冷藏

步骤 4

10g白砂糖一次性倒入蛋黄，快速搅拌均匀至无颗粒

步骤 5

加入牛奶，迅速搅拌均匀

步骤 6

分三次倒入玉米油，快速搅拌均匀，有点小气泡都很正常

步骤 7

分三次过筛面粉到蛋黄糊中，划十字或者Z字搅拌均匀。前面两次加入面粉后搅拌均匀有小面粉颗粒都很正常

步骤 8

第三次筛入面粉搅拌均匀后，可以看到蛋黄糊已经很丝滑的状态了

步骤 9

拿出冷藏的蛋白霜，取三分之一放入蛋黄糊，用刮刀翻拌均匀

步骤 10

将翻拌好的蛋黄糊倒入蛋白霜盆子里，注意不要直接倒到蛋白霜上，继续翻拌

步骤 11

蛋糕糊完成，准备倒入模具

步骤 12

因为不想洗模具太痛苦，所以我底下和四周都垫了一层硅油纸，蛋糕脱模的时候也会方便很多

步骤 13

烤箱预热135度，5分钟。 模具托盘放最下面一格，135度，上下火25分钟。 接着155度，上下火25分钟。

步骤 14

车厘子去蒂去核处理备用

步骤 15

我用的是维益爱真38%乳脂含量的稀奶油，准备好打发用的白砂糖

步骤 16

内馅用的奶油可以90%打发

步骤 17

开始填充馅料

步骤 18

一层奶油一层水果

步骤 19

我做的是有两层水果奶油馅的

步骤 20

接着打发抹面的奶油，80%的程度就行

步骤 21

按照自己的喜好装饰一下

步骤 22

横切面也很美嘻嘻

步骤 23

拍照留念，耶✌️

步骤 24

吃起来

菜谱创建时间：2023-01-26 17:04:30