肥而不腻红烧肉

作者： 惠佳小厨

不肥不腻红烧肉

用料

• 姜 三片
• 料酒 三勺
• 糖 十粒
• 香叶 三个
• 八角 2个
• 酱油 2勺

肥而不腻红烧肉的做法步骤

步骤 1

解冻，去血水

步骤 2

分割，注意宽度

步骤 3

切块，麻将大小，根据个人喜好，不宜太大

步骤 4

切块完毕

步骤 5

焯水，去沫

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步骤 6

步骤 6

干净的五花肉块，逐个贴锅底

步骤 7

小火，把肥油逼出来，减少肥腻感的重要一步（小火，注意油蹦出来），翻面，焦黄，放冰糖。（喜欢吃甜食的，稍微多放几颗）

步骤 8

冰糖化完成后，放香叶，八角。然后放酱油上色翻炒。让每一块都上色。然后加开水，超过肉肉。

步骤 9

大火烧开，去沫。然后转小火，大概40-60分钟，中间注意观察，避免干锅。差不多后大火收汁。

步骤 10

成品装盘。

菜谱创建时间：2023-01-26 13:30:36