难忘儿时鲜美的大虾面

作者： 丝贝儿

小时候，一到生日或是节日，爸爸就会做上这么一锅大虾面。青岛特有的海捕大虾，新鲜的红色虾油，结实的虾肉；脆甜的胶州白菜，极有水份；东北的黑木耳，厚厚的，丰富了口感；少许的韭菜，增鲜提味，一锅真材实料的大虾卤汤总是充满惊喜和满足。加上压面机自制的鸡蛋长寿面，嚼劲十足，这碗面至今都是我记忆里最美味的面啦……

用料

• 虾 5只
• 胶州大白菜 5-6片
• 黑木耳 10个
• 鸡蛋 2个
• 韭菜 少量
• 面条 适量
• 小葱 1根
• 姜 几片
• 生抽 适量
• 盐 适量
• 糖 适量
• 香油 适量

难忘儿时鲜美的大虾面的做法步骤

步骤 1

大虾洗净去头，虾身去皮除去虾线切成小段，备用；

步骤 2

白菜帮切丝，韭菜切段，猪肉切丝，泡发木耳少许；

步骤 3

葱姜爆锅后倒入大虾头煸炒。边炒边压虾头，直至挤压出红色虾脑油 ；

步骤 4

此时倒入肉丝和虾段继续翻炒，炒熟；

步骤 5

先倒入白菜丝，加盐炒软后，再加入白菜叶翻炒，适量加盐、糖、生抽调味；

步骤 6

胶州大白菜水份大，经炖，很快出现飘着虾油的汤汁，让白菜尽情入味；

步骤 7

加入水，然后依次加入木耳、韭菜，撒蛋花，盐调味，滴几滴香油，煮开；

步骤 8

下好面条，浇上卤子，一碗大虾面好咧。面呢，最好是粗的长寿面，更适合这鲜香浓郁的三鲜大虾汤。

菜谱创建时间：2023-01-26 13:26:59