泰式罗勒辣椒炒虾phat kaphrao kung（九层塔/金不换）

作者： 吃飯不積極思想有問題

原本的ผัดกะเพรากุ้ง只用到罗勒和小米辣做辅料，这个配方加入了更多红椒和柠檬叶，味道更丰富一点。

用料

• 虾（去不去皮皆可） 约300克
• 辣椒 80克
• 泰国罗勒(Thai basil) 一大把
• 柠檬叶(Kaffir lime leaf) 4-5片
• 蒜 7-8瓣
• 食用油 少许
• #酱料
• 鱼露 1勺 (x 15ml)
• 生抽 2勺 (x 15ml)
• 蚝油 1勺 (x 15ml)
• 糖 少许

泰式罗勒辣椒炒虾phat kaphrao kung（九层塔/金不换）的做法步骤

步骤 1

准备辅料

步骤 2

切蒜米，辣椒切碎，柠檬叶用剪刀剪成丝状。 柠檬叶剪得越细越好，叶脉的部分不要用，不然会很硬。

步骤 3

准备🦐 我用的是去皮后的越南虾。其实这道菜用带皮的虾做更有味道。处理的时候剪开后背挑虾线，虾头的须和刺剪掉，虾足也剪掉，清理干净就好。

步骤 4

开中火，下油，爆蒜米。爆几秒钟就差不多了，注意别糊了。

步骤 5

加入虾，稍微炒一下。

步骤 6

虾完全变色以后，加入辣椒。

步骤 7

翻炒一下，加入柠檬叶、鱼露、生抽、蚝油。按自己的口味加适量糖（可略）。 混合均匀，大火收汁。

步骤 8

最后加入罗勒。翻炒一下就可以出锅啦。😌

泰式罗勒辣椒炒虾phat kaphrao kung（九层塔/金不换）的小贴士

🌶️辣椒别挑太辣的。 🫑不能吃辣的小伙伴用菜椒代替，或者完全省略也可以。 🔥特别能吃辣的小伙伴可以在爆蒜时加入小米辣。

菜谱创建时间：2023-01-26 03:44:43