香煎🥔鸭胸肉

作者： 爱做菜的佩佩妈

在我的记忆中外公家不吃鸡肉只吃鸭肉，说是鸭肉滋阴，对体质要求比较一般化，当我也成为家中掌勺人的时候才发现周边的朋友们普遍吃鸡，因为鸡肉嫩，老少皆宜，鸭肉一般炖些四物等药材，喝喝汤🥣，肉又硬又柴一般是不吃了。而关于鸭肉，我有自己的料理方式👇

用料

• 鸭胸肉 400克
• 葱段 若干段
• 姜丝 一小撮
• 盐 少许
• 白胡椒粉 少许
• 糖 少许
• 土豆🥔 半个
• 黑胡椒 少许

香煎🥔鸭胸肉的做法步骤

步骤 1

鸭胸肉按照纹路切片，不要太薄3-5毫米的厚度，在葱姜水中轻轻抓一抓，去除血水，再泡个10分钟去腥味。

步骤 2

沥干水分，加适量白胡椒、盐、少许糖。

步骤 3

加一丢丢的地瓜粉，注意⚠️量不要太多，目的只是让猪肉娇嫩些，如果太多在煎炒时包裹住鸭肉不容易熟透。

步骤 4

在腌制的这段时间可以切土豆片。

步骤 5

土豆切片不要太薄，1-2毫米的厚度，对半切是比较快熟，也比较好摆盘；用空气炸锅烤土豆片也是可以的，但我还是喜欢用平底锅煎，有点焦，而且时间比较节省🤗

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步骤 6

步骤 6

平底锅🍳放少许油，将鸭肉一片片放入

步骤 7

摘点自己种的迷迭香放在锅边上，让香味渗入肉中。

步骤 8

用锅中的剩油煎土豆片，翻两个来回，有点焦就差不多

步骤 9

有点焦更香，根据个人喜好啦😄

步骤 10

摆盘撒点现磨黑胡椒，完成✅。

步骤 11

也可以用炒的方式，但是土豆要切成丁，先在空气炸锅中160度9分钟稍微熟些，这样翻炒几下和鸭肉一起盛出即可，最后加入黑胡椒酱，翻炒几下即可。

步骤 12

方法二：土豆炒鸭胸肉

菜谱创建时间：2023-01-26 00:13:50