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笋干菜烧排骨

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作者: 海宝的厨娘
做这道菜最大的体会是:一道菜是否好吃,食材的搭配最为关键。这道笋干菜烧排骨纯属就地取材,闺蜜家里自己做的笋干菜、春节前采购的肋排,试着搭配,味道果真好极了,下饭喝酒都不错。

用料

笋干菜烧排骨的做法步骤

步骤 1

抓了满满两把的笋干菜,用热水泡软,反复冲洗几次,洗净备用。(绍兴的笋干菜比一般的笋干要方便处理,直接热水泡软洗净即可)

步骤 2

洗净的排骨,冷水下锅焯水,备用。

步骤 3

锅中倒入食用油,因为有笋干比较吸油,根据家人喜好,可以适量多放一点油。 将已备好的所有佐料、调味品放入,小火炒香,融化冰糖。

步骤 4

倒入焯过水的排骨翻炒,略微炒出水分后,加适量料酒、生抽、少许老抽, 继续翻炒。

步骤 5

加入笋干菜,加水,将将没过食材即可。大火烧开后转小火炖45分钟,中间翻炒两次。

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步骤 6
步骤 6

45分钟后,还有较多汤汁,用大火收汁,放入适量盐翻炒,起锅。

菜谱创建时间:2023-01-25 22:54:14
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