姜切片，放入蒸盘中
将鱼头清洗干净，从中间剁开，铺在蒸盘上
配料汁，将料酒、耗油和蒸鱼豉油混合均匀，然后将料汁均匀抹在鱼头上（含鱼鳃出，鱼鳃已去除）
淋上剁椒酱，涂抹均匀，腌制十五分钟
水开，大火蒸15分钟。即可出锅。