兔肉切块，清水浸泡1至2个小时左右（泡出血水），兔肉洗净后冷水下锅，放料酒，姜，洋葱根，大葱根，水烧开去除血水。去除血水后把兔肉用温水清洗干净表面浮沫。
锅内放入猪油（没有猪油可以用植物油代替，多放一些油）葱、姜、蒜、洋葱（切丝）炒出香味，放入花椒，大料，陈皮，小茴香，香叶，桂皮，干辣椒，五香粉，白胡椒粉，炒出香味，放入兔肉翻炒出水汽后加入白酒继续翻炒，放入生抽，老抽，蚝油，腐乳，冰糖翻炒均匀，放入啤酒，放入适量盐，大火烧开转小火炖煮1个小时左右。
煮熟后大火收汁，收到汤汁浓稠挂满兔肉，盛出享用美食。