鳝鱼切断，螺丝椒切斜圈，黄瓜切条，锅烧热油（油适当多），下鳝鱼翻炒，熟后用剩余的油，下入葱姜蒜螺丝椒炒香，然后倒入黄瓜条翻炒均匀，倒入料酒去腥。
倒入热水，放紫苏，大火煮开，之后转小火，放调料调味：盐糖适量，生抽。水快煮干收汁，出锅。