牛肉馅加一两水懈开，加入鸡蛋和油以外的调味料，搅打上劲，冷藏半小时。圆葱切碎倒入，油烧热泼入拌匀。 烧卖皮四张叠放，周围捏褶抖开。中心放馅料，不要太满，拢上皮轻轻捏合。装盒冷冻。 蒸锅上汽20分钟即可。