三杯鸭

作者： 寶寶Princess601

我喜欢九层塔的味道，也就喜欢三杯系列的菜式，你们喜欢九层塔、金芥这类香料吗🤓（如果你用土鸭，要延长炖煮的时间）

用料

• 鸭腿 2只
• 九层塔 适量
• 蒜头 1整坨
• 姜块 10小块
• 姜片 5片
• 红葱头 10个
• 青红椒 各1个
• 葱 3根
• 麻油 1勺（一人份汤勺）
• 米酒 1勺（一人份汤勺）
• 白胡椒粉 适量
• 生抽 100克
• 老抽 半勺（调味料勺子）
• 蚝油 1勺（调味料勺子）
• 冰糖 3颗

三杯鸭的做法步骤

步骤 1

鸭腿多出来的肥油切下来，鸭腿斩块

步骤 2

姜葱水浸泡一夜

步骤 3

第二天洗净血水，控干水份备用

步骤 4

鸭肉用20克生抽、半勺米酒、胡椒粉抓匀直至吸收完酱汁，再加半勺麻油（如果有黑麻油更好、更香）抓匀腌制两小时

步骤 5

腌制好的鸭肉

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步骤 6

步骤 6

蒜头去蒂、姜块拍扁、红葱头对切、青红辣椒切块（我这个青红辣椒比较小，各一个刚刚好，如果你的辣椒比较大适量减少）九层塔洗净备用

步骤 7

锅烧热下鸭肥肉炸出油

步骤 8

再下姜、蒜、葱头爆香

步骤 9

再下鸭肉

步骤 10

炒到鸭肉萎缩，加80克生抽、蚝油、老抽、冰糖

步骤 11

翻炒上色均匀

步骤 12

转到砂锅

步骤 13

再加半勺麻油、半勺米酒，盖上锅盖，大火煮开，揭开盖子，中火煮，时间说不上来，看每家灶的火力吧，汤汁收的七七八八了

步骤 14

下青红椒、九层塔拌匀点缀即可

步骤 15

做好啦，色泽诱人

步骤 16

汤汁捞饭也很绝

步骤 17

快来试试吧😋

菜谱创建时间：2023-01-25 00:06:33