汤种毛线球面包 Tangzhong Milk Bread

作者： 由浅盛Cici

有空的话我喜欢在油管看别人做面包/蛋糕，遇到喜欢又简单的就会自己尝试去做，然后搬运过来，独乐乐不如众乐乐嘛～ 继上次po了毛线球面包后，最近Apron又做了另一款毛线球面包 拖拖拉拉了几个月，慢吞吞地集齐所有东西后，前挑万挑居然挑了一个降温又起风的日子在这天动工……服了我自己😪 记录一下今天的温度，中午室内16度 由于自己大头虾的原因，虽然提前把配方记录下来了，但偏偏在开工前一刻自以为万事俱备才想起要做汤种……前后也来不及了，所以我最后做的是普通版🥲也许这样大头虾的不止我一个，应该不会只有我吧？？？😂我做的普通版（非汤种）以及原版汤种配方也会一并附上 有兴趣做汤种的小伙伴记得看清楚配方喔～想看原视频的小伙伴可以上油管搜：Apron

用料

• 汤种
• 水 125克
• 高筋面粉 25克
• 面包体
• 高筋面粉 350克
• 牛奶 125克（不做汤种200g）
• 盐 5克
• 细砂糖 30克
• 鸡蛋 1个（约55g）
• 干酵母 5克
• 黄油 40克
• 奶粉 15克
• 蜜红豆 适量
• 椭圆芝士蛋糕模具 2个

汤种毛线球面包 Tangzhong Milk Bread的做法步骤

步骤 1

先放上油管原博Apron的配方。其实原配方是叫「汤种牛奶面包」，但就是毛线球面包的做法，换了汤种和模具，我就擅自改成「汤种毛线球面包」了☺️

步骤 2

提前做好汤种冷藏，然后加入面团，揉出膜。 如果像我一样自以为万事俱备开工前一刻才想起没做汤种，也没时间做汤种，就按照普通面包那样揉出膜，然后进行第一次发酵。有无汤种区别只是口感略有不同🥲

步骤 3

第一次发酵完毕后排气分成两份松弛约摸25-30分钟，今天室内温度大概16度（请根据实际温度自行调整）。然后擀长，面团的一端放蜜红豆，另一端切成条状（如图，直接在视频截的图）然后从蜜红豆那头向切好条状方向往前卷。如果想做出来的毛线比较好看，切割面团的时候尽可能密集

步骤 4

上图是我卷好的毛线团（毛线切得有点随意），然后分别放入椭圆芝士蛋糕模具，接着进行二次发酵

步骤 5

二次发酵后，预热烤箱，180度中下层35-40分钟（此处是视频截图）

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步骤 6

步骤 6

出炉。由于我家烤箱温度较高，炉内温度大概190度，不到十分钟表面就上色有点深了，马上盖了一层锡纸。请大家留意面团的上色情况哟～由图可见，毛线切得有多随意出来效果有多不毛线……想要出来效果好看的，毛线烦请认真切割🥲ps：上图是原博做的，下图是我做的，真实对比

步骤 7

上图是原博Apron做的，下图是我做的，蜜红豆随自己喜好放就行，或者换成其他喜欢的如蔓越莓，耐高温巧克力等，甚至不放任何东西也可以

步骤 8

这是我做的毛线球切开的样子，哎呀呀，红豆还是放得有点少了～

步骤 9

这是原博Apron做的，真的很好看呢～

汤种毛线球面包 Tangzhong Milk Bread的小贴士

比配方一共需要两个芝士蛋糕模具（普通尺寸不是迷你版的那种） 重要的事情说三次，记得提前做汤种！记得提前做汤种！记得提前做汤种！ 好吧，真的像我这样提醒了自己还是忘了做汤种的，请留意液体的量喔～按照实际增减 最后祝大家新年快乐🍾️🎆🎉

菜谱创建时间：2023-01-24 23:12:51