猪蹄让店家切好收拾好，焯水，水开后多煮两分钟捞出。葱姜蒜准备好，八角，香叶，桂皮
炒糖色，小火炒冰糖，炒到全部化了棕色起小泡泡，倒入猪蹄，翻炒上色稍焦一点点，下入准备好的配料，翻炒均匀。沿锅边倒入料酒，翻炒均匀。下入生抽，老抽，翻炒均匀关火
倒入高压锅，加入开水，下一勺盐，一勺鸡粉，搅拌均匀，高压40分钟（我们家高压锅选项宝宝粥40分钟），自然放气后，倒入砂锅，大火收汤，盛盘开吃。